手打ち生パスタ

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手打ち生パスタ
コース パスタ
料理 Italian
分量
人分
材料
コース パスタ
料理 Italian
分量
人分
材料
作り方
下準備
  1. 少し大きめのボウルに強力粉、塩を入れる
  2. ボウルに卵を割り、よく溶いておく
調理
  1. 強力粉の入ったボウルの中心にくぼみを作り、溶いた卵を入れる
  2. 少しずつ混ぜていき、ある程度まとまったら台の上にあげ、練っていく
  3. 表面が滑らかになってきたらOK! ラップで包み、30分以上冷蔵庫で休ませる
  4. 冷蔵庫から取り出した生地を麺棒で楕円形に伸ばし、3つ折りにして再びラップで包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる
  5. 休ませた生地を厚さ2mmくらいになるまで伸ばす
  6. 強力粉をしっかりふり、3つ折りにして包丁で2〜3mmの幅に切っていく
  7. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を1〜2%入れパスタを茹でる
  8. 細ければ茹で時間は3分ほどですが、太さによっては10分ほどかかることもあるので、茹で上げる前に必ず味見をしましょう