手打ち生パスタ
分量
人分
分量
人分
材料
作り方
下準備
  1. 少し大きめのボウルに強力粉、塩を入れる
  2. ボウルに卵を割り、よく溶いておく
調理
  1. 強力粉の入ったボウルの中心にくぼみを作り、溶いた卵を入れる
  2. 少しずつ混ぜていき、ある程度まとまったら台の上にあげ、練っていく
  3. 表面が滑らかになってきたらOK! ラップで包み、30分以上冷蔵庫で休ませる
  4. 冷蔵庫から取り出した生地を麺棒で楕円形に伸ばし、3つ折りにして再びラップで包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる
  5. 休ませた生地を厚さ2mmくらいになるまで伸ばす
  6. 強力粉をしっかりふり、3つ折りにして包丁で2〜3mmの幅に切っていく
  7. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を1〜2%入れパスタを茹でる
  8. 細ければ茹で時間は3分ほどですが、太さによっては10分ほどかかることもあるので、茹で上げる前に必ず味見をしましょう